Eine echte Rarität! Bei Kaffeekennern ist Kaffee aus Java sehr begehrt. Dieser Kaffee hat einen cremigen Körper und ist sehr ausgewogen. Mild und säurearm aber trotzdem reich an Fülle und Geschmack. Es erwarten Sie sanfte Aromen von Gewürzmarzipan, Pflaume .
Unser sortenreiner Java Kaffee wächst in einer Höhe von bis zu 1600 Metern, auf dem sogenannten Ijen-Plateau im östlichen Teil der Insel. Die Landschaft wirkt fast surreal und ist geprägt von aktiven und inaktiven Vulkanen, Kratern, Seen und Quellen. Die dampfenden und stinkenden Krater und der legendäre Säuresee brachten dem Ijen-Hochland den Spitznamen “Schwefelhölle” ein. Der Boden ist sehr nährstoffreich und bildet die Lebensgrundlage für die Einheimischen. In der Region finden sich zahlreiche Kaffee-, Tabak- und Gewürzplantagen.
Javanischer Arabica ist säurearm und bildet vornehmlich nussige und würzige Aromen aus.
Die Insel Java ist mit rund 7 % Weltmarktanteil der drittgrößte Exporteur von Kaffee. Satte 90 % davon sind vom Kaffeetyp Robusta. Die begrenzte Verfügbarkeit von javanischem Arabica macht ihn daher umso begehrter.
Aufgrund der hohen Wasserverfügbarkeit hat sich vor Ort die nasse Aufbereitung durchgesetzt. Diese Technik sorgt für einen klaren, sauberen Geschmack und verleiht dem Kaffee mehr Lebendigkeit, indem sie enzymatische Noten hervorhebt. Da Kafka Java Kaffee natürlicherweise sehr körperreich und säurearm ist, erhält man auch durch die Nassaufbereitung einen ausgewogenen und vollmundigen Kaffee.
Unser Bio-Schümli Kaffee aus kontrolliert biologischem Anbau, ist ein sehr ausgeglichener und runder Café Creme, besitzt aber dennoch ein vollmundig, würziges Aroma. Er enthält sehr wenig Säure und bietet einen mittelkräftigen Körper bei mittlerer Fülle. Die Kombination mittel- und südamerikanischer Arabica-Kaffees, beispielsweise aus Honduras oder Peru geben diesem Bio-Schümli Kaffee seinen runden Charakter. Sein schokoladig-würziges Aroma erhält er durch einen Anteil hochwertigen mexikanischen Robusta. Der Bio-Schümli Kaffee Creme trägt das Transfair- und das EU Bio-Siegel. Das Verhälnis Arabica zu Robusta liegt bei etwa 80/20.
DE-ÖKO-005
Clydesdale Estate ist das älteste Coffee Estate in the Blue Mountains von Jamaica, geründet um 1750
Herkunft: Jamaika
Grade: Jamaica Blue Mountain, Estate Clydesdale; 1er Grand Gru Kaffee: the best of best; Private Collection.
Region: Jamaika, östlich des Blue Mountain Area, i.d.Subregion d. St. Andrew Parish.Anbauhöhe: NN bis zu 1500
Produzent: Familienbetrieb Blue Baron Estate; Mill: Clifton Mount Estate
Aufbereitung: Rohkaffeebohnen fully washed
botanische Varietät: 100% Typica-Varität Blue Mountain
Erntejahr: 2022
Roasted in Munich. Frisch geröstet! Die Lieferung dauert daher 1 Tag länger. Wunderschöne cremige Textur und reiches Aroma. Voll von Sonnenschein, kristallklarem Wasser und sanfter, weicher Nachgeschmack. Ein Karibik Kaffee wie aus dem Bilderbuch.
Clean cup: (1–8): 7.0
Sweetness: (1–8):7.5
Acidity: (1–8): 6.5
Mouthfeel: (1–8): 8.0
Flavour: (1–8): 7.5
Aftertaste: (1–8): 7.5
Balance: (1–8): 7.5
Overall: (1–8): 7.5
Correction: (+36): +36
Gesamtpunktzahl (max.100): 95
Kaffee “HABEDERE” von Kafka ist eine Homage an München. Roasted in Minga. Ein feiner Kaffee der sich größter Beliebtheit erfreut.
Ein vollmundig, würzig-feines Aroma. Er enthält sehr wenig Säure und bietet einen mittelkräftigen Körper bei mittlerer Fülle.
Die Kombination mittel- und südamerikanischer Arabica-Kaffees sowie Kaffees aus Indonesien und Äthiopien dem Urland des Kaffees geben ihm seinen ausgewogenes und und samtweichen Geschmack und seine Fülle. Kaffee soll im Königreich Kaffa entdeckt worden sein, dem heutigen Äthiopien. Eine Geschmacksexplosion die begeistert.
Unsere Liebe und Leidenschaft zu Kaffee inspiriert uns immer wieder auf das Neue für neue Erlebnisse und Erfahrungen.
TIPPS UND TRICKS RUND UM DEN KAFFEE
Die Crema
Crema wird die charakteristische Schaumschicht auf dem Espresso genannt. Sie gilt als Zeichen dafür, dass er richtig und frisch zubereitet wurde. Sie ist im Idealfall nussbraun, sehr dicht und von gleichmäßiger Dicke. Eine echte Crema besteht aus Kaffeebohnenöl, Proteinen, Zuckerarten und Kohlenstoffdioxid.
Die Crema ist jedoch nicht alles. Ein guter Kaffee schmeckt mit oder ohne Crema. Wer jedoch eine gute Crema erhalten möchte, der soll auf eine saubere und entölte Kaffeemaschine achten, auf gutes Wasser, eine gut ausgespülte Tasse und der Kaffee sollte einen kleinen Anteil Robusta Kaffee haben. Bei der Verwendung von Robusta-Kaffee bildet sich mehr Crema als bei der Verwendung des geschmacklich meist überlegenen Arabica-Kaffees. Der Kaffee sollte zudem nicht zu heiß gebrüht werden. Auch die Milch darf eine bestimmte Temperatur nicht überschreiten. Die Fette in einer Milch können sehr heiß werden und zerstören sämtliche Geschmacksaromen.
Roasted in Munich Germany
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