Eine echte Rarität! Bei Kaffeekennern ist Kaffee aus Java sehr begehrt. Dieser Kaffee hat einen cremigen Körper und ist sehr ausgewogen. Mild und säurearm aber trotzdem reich an Fülle und Geschmack. Es erwarten Sie sanfte Aromen von Gewürzmarzipan, Pflaume .
Herkunft des Java Kaffees
Unser sortenreiner Java Kaffee wächst in einer Höhe von bis zu 1600 Metern, auf dem sogenannten Ijen-Plateau im östlichen Teil der Insel. Die Landschaft wirkt fast surreal und ist geprägt von aktiven und inaktiven Vulkanen, Kratern, Seen und Quellen. Die dampfenden und stinkenden Krater und der legendäre Säuresee brachten dem Ijen-Hochland den Spitznamen “Schwefelhölle” ein. Der Boden ist sehr nährstoffreich und bildet die Lebensgrundlage für die Einheimischen. In der Region finden sich zahlreiche Kaffee-, Tabak- und Gewürzplantagen.
Wissenswertes zum Kaffee Java Blue
Javanischer Arabica ist säurearm und bildet vornehmlich nussige und würzige Aromen aus.
Die Insel Java ist mit rund 7 % Weltmarktanteil der drittgrößte Exporteur von Kaffee. Satte 90 % davon sind vom Kaffeetyp Robusta. Die begrenzte Verfügbarkeit von javanischem Arabica macht ihn daher umso begehrter.
Aufgrund der hohen Wasserverfügbarkeit hat sich vor Ort die nasse Aufbereitung durchgesetzt. Diese Technik sorgt für einen klaren, sauberen Geschmack und verleiht dem Kaffee mehr Lebendigkeit, indem sie enzymatische Noten hervorhebt. Da Kafka Java Kaffee natürlicherweise sehr körperreich und säurearm ist, erhält man auch durch die Nassaufbereitung einen ausgewogenen und vollmundigen Kaffee.
Unser Bio-Schümli Kaffee aus kontrolliert biologischem Anbau, ist ein sehr ausgeglichener und runder Café Creme, besitzt aber dennoch ein vollmundig, würziges Aroma. Er enthält sehr wenig Säure und bietet einen mittelkräftigen Körper bei mittlerer Fülle. Die Kombination mittel- und südamerikanischer Arabica-Kaffees, beispielsweise aus Honduras oder Peru geben diesem Bio-Schümli Kaffee seinen runden Charakter. Sein schokoladig-würziges Aroma erhält er durch einen Anteil hochwertigen mexikanischen Robusta. Der Bio-Schümli Kaffee Creme trägt das Transfair- und das EU Bio-Siegel. Das Verhälnis Arabica zu Robusta liegt bei etwa 80/20.
DE-ÖKO-005
- 100% echter Blue Mountain aus Jamaika von der Kaffeeplantage Clydesdale Estate.
- Eine wahre Rarität! Einer der exklusivsten Kaffees der Welt. Hat einen harmonischen und ausgewogenen Geschmack
Clydesdale Estate ist das älteste Coffee Estate in the Blue Mountains von Jamaica, geründet um 1750
Herkunft: Jamaika
Grade: Jamaica Blue Mountain, Estate Clydesdale; 1er Grand Gru Kaffee: the best of best; Private Collection.
Region: Jamaika, östlich des Blue Mountain Area, i.d.Subregion d. St. Andrew Parish.Anbauhöhe: NN bis zu 1500
Produzent: Familienbetrieb Blue Baron Estate; Mill: Clifton Mount Estate
Aufbereitung: Rohkaffeebohnen fully washed
botanische Varietät: 100% Typica-Varität Blue Mountain
Erntejahr: 2022
Roasted in Munich. Frisch geröstet! Die Lieferung dauert daher 1 Tag länger. Wunderschöne cremige Textur und reiches Aroma. Voll von Sonnenschein, kristallklarem Wasser und sanfter, weicher Nachgeschmack. Ein Karibik Kaffee wie aus dem Bilderbuch.
Clean cup: (1–8): 7.0
Sweetness: (1–8):7.5
Acidity: (1–8): 6.5
Mouthfeel: (1–8): 8.0
Flavour: (1–8): 7.5
Aftertaste: (1–8): 7.5
Balance: (1–8): 7.5
Overall: (1–8): 7.5
Correction: (+36): +36
Gesamtpunktzahl (max.100): 95
Kaffee “HABEDERE” von Kafka ist eine Homage an München. Roasted in Minga. Ein feiner Kaffee der sich größter Beliebtheit erfreut.
Ein vollmundig, würzig-feines Aroma. Er enthält sehr wenig Säure und bietet einen mittelkräftigen Körper bei mittlerer Fülle.
Die Kombination mittel- und südamerikanischer Arabica-Kaffees sowie Kaffees aus Indonesien und Äthiopien dem Urland des Kaffees geben ihm seinen ausgewogenes und und samtweichen Geschmack und seine Fülle. Kaffee soll im Königreich Kaffa entdeckt worden sein, dem heutigen Äthiopien. Eine Geschmacksexplosion die begeistert.
Unsere Liebe und Leidenschaft zu Kaffee inspiriert uns immer wieder auf das Neue für neue Erlebnisse und Erfahrungen.
Woher kommt der Name Kaffee und wo wurde Kaffee entdeckt.
Laut u. a. Brockhaus ist zwischen dem 9. und 15. Jahrhundert der Kaffee entdeckt worden: Nach einer 1671 von Antonius Faustus Naironus (1636–1707) in seinem Buch De saluberrima potione cahve zu Papier gebrachten Legende soll im Jahr 1440 Hirten aus dem im Südwesten des heutigen Äthiopien liegenden Königreich Kaffa aufgefallen sein, dass ein Teil der Ziegenherde, der von einem Strauch mit weißen Blüten und roten Früchten gefressen hatte, bis in die Nacht hinein munter umhersprang, während die anderen Tiere müde waren. Die Hirten (nach anderer Version ein jemenitischer Hirte) beklagten sich darüber bei Mönchen des nahe gelegenen Klosters. Als ein abessinischer Hirte (dessen Name oft mit Kaldi angegeben wird) selbst die Früchte des Strauchs probierte, stellte er bei sich eine belebende Wirkung fest. Bei Nachforschungen an der Grasungsstelle entdeckten die Mönche einige dunkelgrüne Pflanzen mit kirschenartigen Früchten. Sie bereiteten daraus einen Aufguss und konnten fortan bis tief in die Nacht hinein wach bleiben, beten und miteinander reden und sollen mit der Pflanze dann Handel getrieben haben. Andere Quellen besagen, der Hirte habe die im rohen Zustand ungenießbaren Früchte angewidert ins Feuer gespuckt, woraufhin Düfte freigesetzt wurden; so entstand die Idee des Röstens.
Das Deutsche Grüne Kreuz fasste 2009 die unterschiedlichen Forschungsergebnisse wie folgt zusammen: „Der regelmäßige Genuss von drei, vier oder mehr Tassen Kaffee übt auf zahlreiche Organe und Körperfunktionen einen positiven Einfluss aus. Bei manchen Erkrankungen scheint Kaffee sogar einen deutlichen vorbeugenden oder schützenden Effekt zu haben. Grundsätzlich muss also in den meisten Fällen aus medizinischen Gründen nicht auf Kaffee verzichtet werden. Im Einzelfall sollte man aber noch einmal mit einem Arzt Rücksprache halten. Insbesondere gilt dies für Frauen in der Schwangerschaft. Das im Kaffee enthaltene Koffein ist mit einer Verlangsamung des fötalen Wachstums und einem erhöhten Risiko eines geringeren Geburtsgewichts assoziiert.
TIPPS UND TRICKS RUND UM DEN KAFFEE
Die Crema
Crema wird die charakteristische Schaumschicht auf dem Espresso genannt. Sie gilt als Zeichen dafür, dass er richtig und frisch zubereitet wurde. Sie ist im Idealfall nussbraun, sehr dicht und von gleichmäßiger Dicke. Eine echte Crema besteht aus Kaffeebohnenöl, Proteinen, Zuckerarten und Kohlenstoffdioxid.
Die Crema ist jedoch nicht alles. Ein guter Kaffee schmeckt mit oder ohne Crema. Wer jedoch eine gute Crema erhalten möchte, der soll auf eine saubere und entölte Kaffeemaschine achten, auf gutes Wasser, eine gut ausgespülte Tasse und der Kaffee sollte einen kleinen Anteil Robusta Kaffee haben. Bei der Verwendung von Robusta-Kaffee bildet sich mehr Crema als bei der Verwendung des geschmacklich meist überlegenen Arabica-Kaffees. Der Kaffee sollte zudem nicht zu heiß gebrüht werden. Auch die Milch darf eine bestimmte Temperatur nicht überschreiten. Die Fette in einer Milch können sehr heiß werden und zerstören sämtliche Geschmacksaromen.
Roasted in Munich Germany
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